Recept

Raw foodbollar är för mig en självklar favorit till mellanmålet. Det är gott, lättlagat och kan dessutom varieras i oändlighet. I det här receptet har jag gjort dem “juliga” med härliga pepparkakskryddor och chokladöverdrag.

Recept
(ca 15 bollar)

Bollar
1 dl cashewnötter
1 dl sötmandel
10 färska dadlar
1 msk kokosolja
1/2 msk kanel
1/2 msk kardemumma
1/2 msk kryddnejlika
1/2 msk riven färsk ingefära

Choklad
1/2 dl cashewnötter
1/2 dl kokos
1/2 dl kakaosmör
0,75 dl kakao
1 msk lönnsirap
1 tsk vaniljpulver
salt

Kärna ur dadlarna. Jag föredrar att först köra hälften av nötterna i matberedaren tills det blivit ett fint mjöl. Därefter lägger jag i resten av ingredienserna och mixar så det finns lite större nötbitar kvar i degen. Rulla till ca 15 bollar.

Kör cashewnötter och kokos i matberedaren tills konsistensen har blivit krämig. Smält kakaosmöret i ett vattenbad. Blanda den smälta kakaon med resterande ingredienser i matberedaren. Kör tills smeten blivit slät.

Applicera chokladsmeten runt om. Ställ in i kylen tills chokladen stelnat.

I helgen var det dags att skörda våra sista tappra morötter. Jag rekommenderar ingen att dra upp morötter ur jord som blivit iskall och med ett lager snö ovanför.

Hursomhelst, vi bestämde oss för att njuta av säsongens sista morötter tillsammans med en riktigt grym ärtpesto. Vi gör ganska många olika röror och varianter på pesto hos oss. Det mesta är improviserat och baserat på vad vi har hemma för stunden. Mycket blir helt ok, en del blir ganska äckligt, och ibland blir det magi. Ärtpeston är ett sådant exempel. Passar som dipp, pålägg och i sallad 🙂 Framförallt är den superlätt att göra.

Du behöver:
4 dl frysta ärter
2 dl rapsolja
1 dl sesamfrön
1 citron, saft och zest
1 vitlöksklyfta
3 cm chili

Kör allt i en matberedare till slätt. Smaka av med salt och peppar.

På Bali dricker man mycket hellre jamu än går till en doktor när förkylningstiderna närmar sig. Jamu är en dryck, en indonesisk naturmedicin med över 1000 år på nacken, som brukar varieras beroende på sjukdom och person. Stående ingredienser är dock gurkmeja, ingefära och honung. Utöver det brukar även citron eller apelsin att ingå.

När jag är i Ubud föredrar jag att dricka min jamu kall men i Sverige tycker jag det finns en fördel med att dricka den som te istället. Jag brukar även byta ut citrusfrukt mot mynta istället – tycker det blir fräschare för halsen så. Nedan finner du min tolkning på ”Svensk Förkylningsjamu” 🙂

Du behöver:
5 cm färsk ingefära
2 cm färsk gurkmeja
1/2 dl mynta
5 dl vatten (eller det dubbla om du vill dricka det som te)
honung

Koka upp vattnet
Skala ingefäran och addera gurkmeja och mynta
Mixa slätt och sila
Häll upp i en kopp och blanda i lite honung för extra sötma (och för ge kroppen extra kraft mot bakterier)

Överbliven jamu brukar jag hälla över i en flaska och förvara i kylen. Drick när det känns som att förkylningen är på ingång… eller närsomhelst bara för att det är gott!

Just nu älskar jag allt med smak av ingefära och/eller gurkmeja. Jag använder det i te, i matlagning och nu senast – i raw food bollar. Tack vare lucuman får bollarna dessutom en sötma snarlik kola.

Du behöver:

Bollar
2 dl cashewnötter
1 dl hasselnötter
10 osvavlade aprikoser
5 dadlar
3 tsk lucuma
3 tsk ingefära
1 krm salt
2 krm vaniljpulver

Strössel
1/2 tsk färsk gurkmeja (går även bra med torkad)
1 dl kokosflingor

Häll cashewnötter och hasselnötter i en matberedare och mixa tills det blivit ett grovt mjöl. Tillsätt övriga ingredienser. Forma degen till 25 små bollar.

Kör kokosflingor och gurkmeja i matberedaren och rulla bollarna i strösslet. OBS: varning för gula händer. Färsk gurkmeja färgar av sig.

Det här är ett recept för dig som är lika galen i kokos som jag är 🙂

Bountybars, 12 st

Kokosfyllning
2 dl cashewnötter
1 dl mandlar
2 dl riven kokos
3 msk kokosfett
5 droppar stevia
2 msk vatten
nypa vaniljpulver
salt

Kolafyllning
1 dl cashewnötter
6 dadlar
2 tsk lucumapulver
salt

Choklad
1 dl kakaosmör
1 dl kakao
1 msk agave

Börja med kokosfyllningen. Kör cashewnötter och mandlar i en matberedare till mjöl. Häll över i en skål. Smält kokosfett i ett vattenbad. Blanda alla ingredienser i skålen. Forma degen till 12 rektangulära bars. Placera i frysen 15 min så de stelnar.

För kolafyllningen kör du först cashewnötter i en matberedare till mjöl. Blanda i övriga ingredienser. Ta ut barsen ur frysen. Placera kolan i tunt lager som täcker hela ovansidan av baren.

Smält kakaon i ett vattenbad. Tillsätt övriga ingredienser. Häll chokladen över baren. Använd en pensel för att täcka sidorna. Dekorera med riven kokos. Placera i kylskåpet till chokladen stelnat.

Njut <3